中药的采收、加工与贮藏
一、 中药的采收
(一)中药的采收与品质的关系 ：要考虑有效成分含量，药用部分的产量。
(二) 各类中药采收的一般原则
1、根及根茎类 一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。特例：浙贝母、延胡索、半夏等夏季采收。
2、茎木类 一般在秋、冬两季采收。特例：苏木、沉香全年。
3、皮类一般在春末夏初采收。少数在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黄柏采用环剥技术
4、叶类 一般在开花前或果实成熟前采收。少数药材秋冬时采收，如：桑叶。
5、花类分别在含苞待放时(如金银花、槐米)、初开时(红花、洋金花)或盛开时(菊花、番红花)，蒲黄、松花粉不能过期，否则花粉脱落。
6、果实种子类 一般果实多在自然成熟时采收，有的采收幼果(青皮、枳实);有的经霜后采摘，如：山茱萸。种子类药材需在果实成熟时采收。
7、全草类一般在植物充分生长，茎叶茂盛时采收(如青蒿、穿心莲)，有的在开花时采收(荆芥、益母草)多采收地上部分，少数连根挖，如：蒲公英。
8、藻、菌、地衣类 采收情况不一，随种类不同有较大差别。茯苓立秋后，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收 ，松萝全年采。
9、动物类 大多可全年采收。如龟甲、鳖甲。昆虫类，以卵鞘入药的，桑螵鞘三月中旬前;成虫的在活动期捕捉。两栖动物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;动物的病理产物，在屠宰时采集。
10、矿物类 没有季节限制，全年可挖。
二、 中药的加工
(一)加工的目的
是使药用植物的入药部位达到干燥与除去杂质，以符合药材(或称为生药)商品规格，保证药材质量，并利于包装、贮存和运输。
(二)常见的加工方法
1、拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。如牛膝去芦头、须根;牡丹皮去木心;白芍、山药刮去外皮;香附、金樱子去毛刺等。具有芳香气味的药材、质地疏松粘性大的药材、种子类药材一般不用水淘洗。 如薄荷、细辛。
2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉苁蓉等。
3、切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。但是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存。如当归、川芎、常山、槟榔等。
4、去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子，如车前子、菟丝子等;但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等。
5、蒸、煮、烫 含黏液质、淀粉、或糖分多的药材，需先经蒸煮烫，易干燥的。党参、北沙参加热后易刮皮，桑螵蛸、五倍子杀虫卵;黄精、玉竹熟制后起滋润作用，还可以杀酶保苷。
6、薰硫
用硫磺熏制药材，以达加速干燥，使产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用。如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫 1次，如天麻、川贝母等。
7、发汗 将药材堆积放置，使其发热，内部水分向外挥散，使药材变软、变色、增加香味或减少刺激性。习称"发汗"。如厚朴、玄参、续断等必须通过发汗，才能具有特殊色泽;如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光泽好而油润。
8、干燥
其目的是为了及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解破坏。
晒干：阳光直晒。含挥发油、受日光照射色泽和成分易变的、在烈日下易晒爆裂的不能用。
烘干：一般温度50℃～60℃。含Vc的多汁果实类可用70～90温度。但含挥发油、需保留酶活性不宜用;如：杏仁、薄荷、芥子。富含淀粉需缓缓升温。
阴干：主要适于含挥发油的花、叶及草类。党参在干燥过程中必须进行揉搓。
中国药典规定：凡烘干、晒干、阴干都可以的，用干燥表示。不宜用较高温度的用晒干和低温干燥表示。烘干、晒干不适合的用阴干或晾干表示。要求时间短的用暴晒或及时干燥。